• 馬蹄糕

    Posted on January 26th, 2020 No comments
    • 馬蹄8粒,去皮切幼粒
    • 馬蹄粉100g + 粟粉6g + 水300g,拌勻,過篩,加入油2茶匙
    • 煲內放水300g + 沙糖50g + 片糖50g,中大火煲溶
    • 倒入馬蹄粒,再慢慢倒入粉水,繼續攪拌,煮至稠身
    • 糕盤掃油,把馬蹄糊倒入糕盤
    • 隔水蒸40分鐘
  • 陳皮紅豆糕

    Posted on January 26th, 2020 No comments
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  • 玫瑰蜂蜜芝士蛋糕

    Posted on August 11th, 2019 No comments
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  • 柚子蜜釀朱古力慕絲蛋糕

    Posted on August 4th, 2019 No comments
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  • 英格蘭牛油酥(shortbread)

    Posted on July 28th, 2019 No comments
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  • 開心果番薯批

    Posted on July 28th, 2019 No comments
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  • 竹炭黑芝麻慕絲卷蛋

    Posted on July 21st, 2019 No comments
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  • 魔鬼蛋糕

    Posted on July 14th, 2019 No comments
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  • 天使蛋糕

    Posted on July 7th, 2019 No comments
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  • Roast Gammon

    Posted on July 7th, 2019 No comments
    • 2件共1.5kg火腿(unsmoked gammon)
    • 最少2隻洋蔥、2條蘿蔔、2條西芹切粒
    • 飛水:凍水放入火腿,煮滾,倒掉水
    • 凍水放入火腿(保留繩網)、洋蔥、蘿蔔、西芹、黑白胡椒粒適量、香葉數片,煮滾
    • 收慢火,煮40分鐘(原食譜:每500g火腿加20分鐘)
    • 取出火腿,放涼,約15分鐘。上湯保留作其他用途
    • 焗爐預熱200度
    • 焗盤舖錫紙,要一定高度,免湯汁漏出
    • 火腿剪走繩網,表皮鎅十字,十字位置放丁香粒
    • 火腿面塗上蜜糖,焗10分鐘
    • 取出再塗蜜糖,焗10分鐘
    • 視乎金黃程度,可再焗5分鐘
    • 取出火腿,焗盤加湯製成肉汁
    • 火腿放涼15分鐘,取走丁香,切片