• Roast Gammon

    Posted on July 7th, 2019 No comments
    • 2件共1.5kg火腿(unsmoked gammon)
    • 最少2隻洋蔥、2條蘿蔔、2條西芹切粒
    • 飛水:凍水放入火腿,煮滾,倒掉水
    • 凍水放入火腿(保留繩網)、洋蔥、蘿蔔、西芹、黑白胡椒粒適量、香葉數片,煮滾
    • 收慢火,煮40分鐘(原食譜:每500g火腿加20分鐘)
    • 取出火腿,放涼,約15分鐘。上湯保留作其他用途
    • 焗爐預熱200度
    • 焗盤舖錫紙,要一定高度,免湯汁漏出
    • 火腿剪走繩網,表皮鎅十字,十字位置放丁香粒
    • 火腿面塗上蜜糖,焗10分鐘
    • 取出再塗蜜糖,焗10分鐘
    • 視乎金黃程度,可再焗5分鐘
    • 取出火腿,焗盤加湯製成肉汁
    • 火腿放涼15分鐘,取走丁香,切片

    Leave a reply